EL HORNAZO
Una de las comidas típicas de Semana Santa en
Baeza, desde hace muchos años, es sin lugar a dudas y junto a la Cazuela
de Semana Santa, "el Hornazo".
El hornazo está formado por; una porción de masa
de aceite, con un huevo de gallina
y abrazado este ultimo por unas tiras de masa de aceite.
La masa de Aceite está elaborada a partir de masa
de pan blanco, con un poco más de levadura y con aceite de oliva virgen
extra, en proporción de 6 a 1.
De esta masa, se elaboran los hochios, las
empanadillas de chocolate, las empanadillas de vigilia, el hornazo, las
barritas, las tortas de azúcar, etc, .... tan características de nuestra
cultura.
domingo, 31 de marzo de 2013
sábado, 30 de marzo de 2013
¡Cosas de Dios!
¡Cosas de
Dios!
El sábado anterior al Domingo de Ramos,
estaba leyendo un pasaje de la biblia que luego puse en facebook, para
compartirlo con todos.
El pasaje, hace referencia a cuando los habitantes
de Jerusalén, reciben a Jesús, presentando
a su paso palmas y ramitas de olivo. Proclamando a Jesús como Rey y como el
venido en nombre del Señor.
El domingo de ramos, por diferentes motivos, no pudimos asistir a misa…. Pero si pudimos asistir, aunque tarde, a ver la procesión de la borriquilla en la
calle san Pablo y posteriormente, a la
entrada a la catedral en la plaza de
Santa María.
Estaba Jesús en la borriquilla, bajo el
quicio de la puerta de la Catedral baezana, cuando al hacer una foto panorámica, apareció Mari
Ángeles y Dani.
Mari Ángeles portaba en su chaqueta una
pequeña palma, hecha en Elche y traída expresamente por una persona para sus
amigos.
Los que me conocéis, ya sabéis que se me
fueron los ojos, ¡por la simbología tan
alta que ese gesto tiene¡ y el hecho de portar la palma tan cerca del corazón
de un cristiano. ……..
Todos los años desde hace unos ocho,
venimos vistiendo nuestros balcones , con las colgaduras típicas de Semana Santa
y desde hace cuatro años, además, con una colgadura del Cristo de la Salud (La
Sangre)., acompañado por una pequeña
ramita de olivo (de la misa del domingo de Ramos )y una hojita pequeña de
palma.
Simbológicamente hablando….
Bien,
Este
año como no asistimos a misa, de domingo de Ramos , no teníamos nada para
acompañar… a nuestra colgadura. Nos
hemos lamentado en numerosas ocasiones por este hecho.
El domingo en el que Jesús comienza su pasión
por nuestras vidas cristianas, no habíamos
podido recibirlo y proclamarlo nuestro Rey.
Así hemos pasado nuestra semana de Pasión
y Muerte, ¡lamentándonos una y otra vez!
Durante todos estos días, conforme iban
pasando las escenas de la vida de Cristo por nuestra mente, tanto Mari Fe y yo,
nos hemos involucrando y emocionando con esos hechos,
acaecidos hace tantos años…
Los años, han ido templando nuestras vidas, pero
ablandando nuestros corazones……
Pues he aquí, que hoy, día en el que Cristo ha muerto, ha sido ungido, ha sido enterrado, ha sido
tapiado,…..
Hemos salidos al campo con destino
incierto, simplemente a dar un paseo, con Mari Fe, Ángel, Toni, Paqui, Toni Hijo Niebla y yo.
Dios, ha
querido que el paseo llegara a la ciudad de Canena, por esos caminos llenos de
charcos y lodo.
La llegada a Canena ha sido muy cercana a
la comida, por lo que hemos comido allí. Terminando de comer y planificando el
regreso a Baeza, hemos decidido regresar
por Rus y La Yedra, para hacer una parada en el santuario y visitar al Cristo de la
Yedra… (Cosa de Mari Fe).
Ya habíamos partido
de Canena, con dirección a Rus, cuando a la entrada de esta última, junto a una
cerca, entre Jaramagos y hierbas, había varias palmas tiradas, que me han
llamado la atención, ya que se encontraban
engalanadas con lazos de color amarillo y amarrado a la palma, dos ramitos preciosamente decorados.
He aquí detalle:
Así que ya
tenemos nuestra palma para, proclamar a Jesús
como Rey y como el venido en nombre del Señor.
miércoles, 27 de marzo de 2013
LA CAZUELA DE LA ABUELA CONCHA
LA
CAZUELA DE LA ABUELA CONCHA
INGREDIENTES:
1.- KG DE GARBANZOS
1.- KG DE HABAS SECAS
1.- KG DE BERENJENA
1.- KG DE CALABAZA
1.- KG DE TOMATE FRITO
1.- LITRO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UNA CEBOLLETA GRANDE
100.- GRAMOS DE PIMENTÓN DULCE
45.- GRAMOS DE
PIÑONES
55.- GRAMOS DE ALCARAVEA
30.- GRAMOS DE
PIMIENTA
25.- GRAMOS DE ALJONJOLÍ
100.- GRAMOS DE SAL MOLIDA
2.- HUEVOS BATIDOS
15.- GRAMOS DE
PIMENTÓN PICANTE (OPCIONAL.,., PICA MUCHO)
PREPARACIÓN:
EL DÍA DE ANTES DE HACER LAS CAZUELAS:
SE PONEN EN
REMOJO LOS GARBANZOS Y LAS HABAS SECAS, Y SE PREPARAN LOS ENVASES DE CAZUELA,
BIEN DE BARRO, CRISTAL O EN ALGUNOS CASOS MOLDES DE PAPEL ALBAL.
EL DÍA DE LA
PREPARACIÓN:
SE PONE A
CALENTAR EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SE TROCEA LA CEBOLLETA Y SE CORTA LA
CALABAZA EN TROZOS PEQUEÑOS Y FINOS, SE
PONEN EN EL ACEITE CALIENTE LA CEBOLLETA Y SE DORA, DESPUÉS LA CALABAZA,
SEGUIDAMENTE SE PELA LA BERENJENA Y TROCEA DE IGUAL MODO, UNA VEZ DORADA LA
CALABAZA SE AÑADE LA BERENJENA Y JUNTAS SE TERMINAN DE HACER.
LOS GARBANZOS SE
CUECEN EN LA HOYA UNOS 25 O 30 MINUTOS, Y SE ESCURREN.
LAS HABAS SE
CUECEN EN UNA CACEROLA UNOS 35 MINUTOS. Y SE DEJAN EN SU AGUA.
UNA VEZ
REALIZADOS LOS PASOS ANTERIORES, SE
TRITURAN TODOS LOS INGREDIENTES, DEJÁNDOLES HECHOS PURÉ, PARA ELLO SE
ENTREMEZCLAN EN EL TRITURADO TODOS.
UNA VEZ REALIZADO
EL PURÉ, SE AMASA ESTE AÑADIÉNDOLE LOS DOS HUEVOS BATIDOS, LAS ESPECIAS, MAS LA
SAL Y EL ACEITE QUE NOS HAYA QUEDADO (DESAHUMADOS PREVIAMENTE).
CUANDO TENGA UNA CONSISTENCIAS CIMÓGENA SE
PONE EN LOS EN BASES ADORNADO ESTOS CON PIÑONES Y AJONJOLÍ, Y YA ESTÁN LISTOS
PARA METER AL HORNO A 180 GRADOS (CON EL GRIL MEDIO), EL TIEMPO
NECESARIO, (DE 90 A 120 MINUTOS), (SABEMOS QUE ESTÁN CUANDO AL METER UN PALILLO
ESTE SALE SECO).
viernes, 25 de enero de 2013
las migas
Hoy, esta siendo un día muy lluvioso, el cielo generoso ensancha la tierra que se
encontraba reseca y agrietada. Por eso me he dedicado a realizar una de las
labores más entrañables, que la vida me ha enseñado a lo largo de mis años.
Hacer unas buenas migas.
Las he preparado sin apenas grasa, los años no perdonan.
Unos pimientos rojos y verdes, unos ajos, un poco aceite un poco de agua y el
pan blanco seco y preparado (escondido) para este día lluvioso.
También he preparado unas uvas de la parra de (mi padre y
las titas) (también reservadas en el frigo para este día.) las ha lavado y preparado Mari Fe. Mira
que bien las ha preparado.
También me gusta acompañar las migas con unos rabanitos dulces.
Ya he dicho que no puedo añadirle mucha grasa a las migas, y
claro……………….. Que son unas migas Baezanas sin unos buenos chorizos y un poco de
panceta de los Moratos. Sin grasa …
Así que los he
preparado en la parrilla, para
que el calor del hogar haga que la grasa se deslice a la brasa, que con el día
de agua que hace, frente a una buena lumbre es donde mejor se está.
Como se aprecia en la imagen. Andrés y Ángel han preferido
su kilo de alones correspondientes, amén de repetir migas (son unos ansias
vivas……. Ya lo sé…… como YO.)
De los ocho platos de migas no pongo fotos, solo digo que no
ha sido necesario lavarlos.
Del vino no pongo nada, hoy ha sido cerveza y vino de
Sanlúcar muy friooooooo, buenísimo medio litro por barba. Después nos
hemos preparado un café bien cargado y unas pastas de las monjas de san
Antonio. Esto es lo que yo llamo un día
redondo.
Redondo me estoy poniendo… je je
je …..
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