LA CAZUELA DE LA ABUELA CONCHA

LA CAZUELA DE LA ABUELA CONCHA

INGREDIENTES:

1.- KG DE GARBANZOS

1.- KG DE HABAS SECAS

1.- KG DE BERENJENA

1.- KG DE CALABAZA

1.- KG DE TOMATE FRITO

1.- LITRO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

UNA CEBOLLETA GRANDE

100.- GRAMOS DE PIMENTÓN DULCE

45.-   GRAMOS DE PIÑONES

55.-   GRAMOS DE ALCARAVEA

30.-   GRAMOS DE PIMIENTA

25.-   GRAMOS DE ALJONJOLÍ

100.- GRAMOS DE SAL MOLIDA

2.-     HUEVOS BATIDOS

15.-   GRAMOS DE PIMENTÓN PICANTE (OPCIONAL.,.,  PICA   MUCHO)

PREPARACIÓN:

EL DÍA DE ANTES DE HACER LAS CAZUELAS:

      SE PONEN EN REMOJO LOS GARBANZOS Y LAS HABAS SECAS, Y SE PREPARAN LOS ENVASES DE CAZUELA, BIEN DE BARRO, CRISTAL O EN ALGUNOS CASOS MOLDES DE PAPEL ALBAL.

 EL DÍA DE LA PREPARACIÓN:

     SE PONE A CALENTAR EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SE TROCEA LA CEBOLLETA Y SE CORTA LA CALABAZA EN TROZOS PEQUEÑOS Y FINOS,  SE PONEN EN EL ACEITE CALIENTE LA CEBOLLETA Y SE DORA, DESPUÉS LA CALABAZA, SEGUIDAMENTE SE PELA LA BERENJENA Y TROCEA DE IGUAL MODO, UNA VEZ DORADA LA CALABAZA SE AÑADE LA BERENJENA Y JUNTAS SE TERMINAN DE HACER.

     LOS GARBANZOS SE CUECEN EN LA HOYA UNOS 25 O 30 MINUTOS, Y SE ESCURREN.

     LAS HABAS SE CUECEN EN UNA CACEROLA UNOS 35 MINUTOS. Y SE DEJAN EN SU AGUA.

     UNA VEZ REALIZADOS LOS PASOS ANTERIORES,  SE TRITURAN TODOS LOS INGREDIENTES, DEJÁNDOLES HECHOS PURÉ, PARA ELLO SE ENTREMEZCLAN EN EL TRITURADO TODOS.

     UNA VEZ REALIZADO EL PURÉ, SE AMASA ESTE AÑADIÉNDOLE LOS DOS HUEVOS BATIDOS, LAS ESPECIAS, MAS LA SAL Y EL ACEITE QUE NOS HAYA QUEDADO (DESAHUMADOS PREVIAMENTE).

     CUANDO TENGA UNA CONSISTENCIAS CIMÓGENA SE PONE EN LOS EN BASES ADORNADO ESTOS CON PIÑONES Y AJONJOLÍ, Y YA ESTÁN LISTOS PARA METER AL HORNO  A 180 GRADOS  (CON EL GRIL MEDIO), EL TIEMPO NECESARIO,    (DE 90 A 120 MINUTOS),  (SABEMOS QUE ESTÁN CUANDO AL METER UN PALILLO ESTE SALE SECO).